Préparer la saison estivale de manière éco-responsable : nos conseils pour les pros de l’hôtellerie restauration
La saison estivale est une période stratégique pour les cafés, hôtels et restaurants. Pour vous démarquer et répondre aux attentes d’une clientèle toujours plus sensible à l’environnement, adopter une démarche écoresponsable est un vrai levier de différenciation. Découvrez comment préparer la saison estivale éco-responsable en misant sur le matériel durable, les fournisseurs responsables et de bonnes pratiques…
Portrait : Anaîs Mambré , éco-designer d’intérieur
Après cinq années dans l’enseignement, le besoin de suivre une passion profondément ancrée s’est imposé. Anaïs Mambré ne se retrouvait plus dans ce parcours, et l’envie de redonner du sens à sa vie professionnelle a été le moteur d’un changement radical. C’est ainsi qu’elle a quitté les salles de classe pour s’immerger dans l’univers de l’aménagement et de la décoration d’intérieur, avec une mission bien définie : conjuguer esthétique et respect de l’environnement.
Retouch’Up , acteur du tourisme durable
Retouch‘up accompagne les hôtels , les campings , les résidences de tourisme ,il propose des prestations de remise en état et de retouches sur tout type de surfaces et matériaux endommagés de l’ameublement des ces professionnels de l’hôtellerie restauration. La société propose 3 types de prestations : La retouche , le covering et la remise en…
Un Halloween ecoresponsable ou un sort
Devenue incontournable depuis plusieurs années en #france , la fête d’Halloween est qu’on se le dise pas franchement top pour l’environnement. En effet , que ce soit pour les professionnels ou les particuliers , celle ci de part sa spécificité encouragerait à la surconsommation et le gaspillage alimentaire. Comment ? Bien souvent plutôt que de…
Quelles pailles choisir pour votre établissement CHR?
Dans le secteur du CHR , que vous soyez à la tête d’un bar , d’un restaurant ou d’un hôtel , choisir les pailles idéales pour son établissement peut relever du casse tête depuis l’interdiction des pailles en plastique. Alors quelle alternative écologique et écoresponsable choisir ? Avant de choisir le matériau , il faut…
Interdiction de la vaisselle jetable dans les fast food pour les repas servis sur place
Dans le cadre de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire , depuis le 1er janvier 2023 , la restauration rapide doit utiliser de la vaisselle réutilisable pour les repas et boissons servis sur place . Cela concerne les gobelets , couvercles , assiettes , contenants et les couverts. Donc finis le cornet à frites…
Gestion des déchets et recyclage en restauration , on en parle ?
Tri des déchets versus recyclage , l’un ne va pas sans l’autre Dans un établissement CHR ( Cafés Hôtels Restaurants) , les déchets journaliers sont essentiellement les biodéchets , les emballages ( plastiques – cartons). En France le tri des déchets est règlementaire, quel qu’en soit le volume, selon les modalités imposées par les communes.…
Gestion des biodéchets : tri ,valorisation et solutions innovantes
Chaque année, ce sont plus de 10 millions de tonnes de déchets alimentaires qui sont produits en France. Pour le secteur de la restauration qui est à lui seul, responsable de 12 % de ces biodéchets, la collecte, le tri et la valorisation est un enjeu crucial avant l’obligation du tri à la source des…
Etoile verte Michelin : la distinction des restaurants engagés
Créée en 2020, l’étoile verte du guide Michelin est une nouvelle distinction qui permet de mettre en lumière les restaurants et les chefs qui s’inscrivent dans une démarche responsable en faveur de l’écologie. En 2021, ils étaient près de 300 à décrocher ce trèfle à 3 feuilles pour leurs actions en faveur du développement durable.…
Emballage alimentaire réutilisable : la consigne, un concept en plein essor
Inventée en 1799, la consigne était tombée peu à peu dans l’oubli. Ce système connu pour la réutilisation des récipients en verre revient sur la table aujourd’hui dans une version repensée en faveur de l’écologie. Désormais, de plus en plus d’entreprises utilisent des emballages alimentaires réutilisables et réduisent ainsi leurs déchets. Quelles alternatives aux emballages…
Emballage : les solutions pour remplacer le plastique
Depuis 2021,certains plastiques à usage uniquesont désormais interdits comme les assiettes , couverts et pailles.En 2022, ce sont les emballages en plastique destinés à certains fruits et légumes qui sont prohibés et d’ici à 2025, de nombreux autres contenants alimentaires, de cuisson par exemple, devront trouver des solutions alternatives au plastique. Oui mais par quoi ?…
4 bonnes raisons de devenir un restaurant éco responsable
Depuis le 1er janvier 2022, de nouvelles réglementations viennent soutenir la transition écologique des professionnels avec notamment l’interdiction de détruire les invendus non alimentaires. Pour les restaurateurs, c’est aussi la fin de certains emballages à usage unique comme les pailles, les couverts jetables ou les boîtes en polystyrène expansé. L’ère du plastique est désormais révolue et la lutte contre le gaspillage se poursuit. Vous n’êtes pas encore convaincu de la nécessité de devenir un restaurant éco responsable ? Voici 4 bonnes raisons d’agir dès maintenant pour améliorer la rentabilité de votre établissement.
Un guide pour les restaurateurs
Votre marché de référence pour l’équipement CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) d’occasion et neuf.
Normes et réglementations environnementales
S’informer sur les normes et les réglementations environnementales en vigueur est essentiel pour tout restaurateur souhaitant réussir sa transition écologique. Nous vous offrons des mises à jour régulières et des conseils pratiques pour vous conformer aux exigences actuelles.
Expériences réussies en transition écologique
Découvrir l’expérience réussie d’autres restaurateurs en matière de transition écologique pouvant vous inspirer et vous guider. Nos articles mettent en lumière des exemples concrets et des témoignages de professionnels ayant réussi à intégrer des pratiques durables dans leur activité.
Rester informés des évolutions écologiques
Ce magazine vous permet de rester informés des évolutions en matière d’écologie dans votre secteur d’activité. Que ce soit pour le matériel pour restaurant d’occasion ou les équipements CHR neufs, nous vous aidons à faire les choix les plus adaptés à vos besoins et à ceux de l’environnement.
En suivant notre Éco-News, vous aurez toutes les clés en main pour allier performance et responsabilité écologique dans votre restaurant.